Cua biển hấp bia

Cua hấp bia đơn giản mà lại vô cùng thơm ngon.

1. Nguyên liệu

- Một cua to ( khoảng 800 – 1 kg)

- 150ml bia

- 1 củ hành tây nhỏ

- 1 nhánh gừng

- 2 cây sả ( tùy thích)

- 1 quả ớt ( tùy thích)

- Hành lá

- Rau mùi, cà chua để trang trí

2. Cách làm

+ Sơ chế rau thơm:

- Hành tây bỏ vỏ, bổ múi cau nhỏ nhỏ.

- Gừng bỏ vỏ, thái con chì.

- Sả đập dập, ớt bỏ hạt cắt nhỏ.

- Hành lá rửa sạch cắt khúc

- Có thể dùng thêm rau mùi và cà chua để trang trí nếu thích. Rau mùi rửa sạch, để ráo nước. Cà chua tỉa hoa trông cho nó đẹp mắt.

+ Chế biến cua:

- Cua tươi mua về cần phải được “tắm rửa, kì cọ” vì vỏ ngoài của nó bám rất nhiều rêu bẩn. Nhưng cần chú ý nên làm cua tê liệt trước khi “tắm rửa” cho cua nhé. Trước khi chế biến cho cua bơi vào thau nước 5 – 10 phút.

- Lật con cua lên, dùng dao gậy phần yếm cua lên, dưới yếm đó là phần ức cua, có một cái lỗ bé bé. Dùng mũi nhọn của kéo, hoặc bất kì vật gì sắc nhọn đâm vào, đó chính là đâm vào tim của cua. Nó sẽ co càng, chân, giãy giụa một lúc rồi  tê liệt, lịm hẳn. Bằng cách này thì bất kể hấp hay luộc cua kiểu gì cũng không bị gãy chân, càng nào cả :P

- Lúc này hãy dùng bàn chải cọ sạch chân, càng, mai cua dưới vòi nước chảy.

+ Cách hấp cua

- Chuẩn bị một xoong to đủ rộng để cho vừa con cua. Cua sau khi được rửa sạch, cho vào xoong, rắc hành tây, gừng, sả, hành, ớt vào. Tiếp theo là đổ bia lên mình cua. Cho lên bếp đun cho sôi, rồi hạ bếp về mức trung bình. Cho cua được hấp chín phần trên bằng hơi bia đến khi phần mai cua và cả con cua chuyển sang màu cam đẹp tuyệt rồi thì chín rồi đó (trong khoảng 10 -15 phút) – Tùy cua to hay nhỏ.

- Xếp cua ra đĩa, đổ vài thìa nước bia trong xoong lên mình cua cho khỏi khô và trang trí hoa hoét cho bắt mắt tý,

3. Thưởng thức

- Ăn nóng hổi, vừa thổi vừa vặt càng ;)

- Dùng dụng cụ kẹp cua, bóc tách thịt cua ra, chấm với tương ớt pha chút mù tạt xanh, hoặc ai không ăn được cay thì có thể chấm muối tiêu chanh.

- Vị ngọt của thịt cua cộng với cái cay cay của tương ớt mù tạt hòa lẫn, khiến mình thèm làm thêm một con nữa… Nói vậy chứ, ăn hết mấy cái chân và cái càng đã no rồi ý hehe

- Thêm nữa là dùng tay tách mai cua ra, phần trong mai cua rất nhiều gạch, dùng thìa để xúc ăn, thật là ngậy ngậy béo béo, ngon lắm !

4. Lưu ý

- Vì bản chất của cua cũng như các đồ hải sản khác, hàu, sò,… là có vị mặn mặn rồi, nên không cần thiết phải ướp thêm muối hay các loại gia vị khác.

- Để tránh bị rụng chân càng trong khi hấp, luộc ( nguyên nhân chủ yếu là do cua còn sống bò lổm ngổm trong xoong vì gặp nhiệt độ cao, giãy giụa dẫn đến rụng càng, chân). Nên làm tê liệt trước khi cho vào xoong.

- Sau khi ăn cua biển cũng như các đồ hải sản khác, không nên uống nước chè cũng như ăn hồng hay nho, vì sẽ làm cho dạ dày khó tiêu hóa thức ăn, khiến đầy bụng nguyên nhân là do trong hoa quả này có chứa nhiều axit Tannique, kết hơp với protein và Canxi chứa nhiều trong cua/ghẹ tạo thành kết tủa.

- Cua biển hay ghẹ nên chế biến lúc chúng còn tươi sống. Nếu cua/ ghẹ đã “hy sinh” tuyệt đối không tiếc mà đem hấp hoặc chế biến món ăn. Vì lúc này cua đã bị các vi khuẩn vùng dạ dày, vùng bụng xâm nhập vào toàn bộ cơ thể và sinh sản ra vô số vi khuẩn nữa, sẽ làm cho người bị đầy bụng, đi ngoài khi ăn phải cua chết, thậm chí dị ứng, nôn ói và nguy hiểm hơn là tử vong. Tuyệt đối không chế biến và ăn cua đã chết!

(sưu tầm)