Khi bạn ăn quá nhiều hải sản, người lớn sẽ nhắc nhở bạn vì lượng thủy ngân có trong nước biển đang báo động. Tuy nhiên hầu hết số người nhiễm độc thủy ngân đến từ cá. Bằng việc cắt giảm protein có trong cá theo khuyến cáo, mọi người mới nghĩ đến hải sản.

Nguyên nhân gây nhiễm độc thủy ngân ở cá

Tuy nhiên việc ăn nhiều hải sản lại không được các nhà khoa học ủng hộ. Và căn bệnh được nhắc đến nhiều nhất chính là nhiễm độc thủy ngân.

Các sinh vật nhỏ như tôm và cá bò, thường ăn methylercury- một dạng kim loại cực độc, hình thành khi thủy ngân hòa tan vào nước. và chúng bị ăn thịt bởi các loài lớn hơn nên các loài này sẽ nhiễm độc thủy ngân nặng hơn.

Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn ăn các loại hải sản nhỏ sẽ tốt hơn hay vô hại nhưng bạn nên hạn chế việc ăn các loại: cá kiếm, cá mập, cá ngừ trắng, cá pike và cá vược.

Các triệu chúng nhiễm độc thủy ngân

Tiêu thụ lượng lớn thực phẩm chứa thủy ngân là nguyên nhân phổ biến của ngộ độc thủy ngân. Nhiễm độc thủy ngân gây ra các triệu chứng nghiêm trọng và kiến cơ thể gặp rủi ro không đáng có.

Biểu hiện ban đầu:

• Căng thẳng hoặc lo lắng
• Tê
• Các vấn đề về trí nhớ
• Run về thể chất

Khi nồng độ thủy ngân trong có thể tăng lên, các triệu chứng khác sẽ xuất hiện:

• Yếu cơ
• Có vị kim loại trong miệng
• Buồn nôn
• Mất kkả năng cảm nhận ở tay hay một số bộ phận khác
• Khó thở

Ở trẻ em các triệu chứng sẽ dễ phát hiện hơn

• suy giảm kỹ năng vận động
• khó học nói
• không nhận thức được môi trường xung quanh

Việc tiêu thụ cá cho đến nay là nguồn phơi nhiễm thủy ngân liên quan đến ăn uống đáng kể nhất ở người, mặc dù thực vật và gia súc cũng chứa thủy ngân do nồng độ sinh học của thủy ngân từ nước biển, nước ngọt, các trầm tích đại dương và hồ, đất và khí quyển.

Các chất dinh dưỡng đến từ hải sản

Lượng dinh dưỡng nơi hải sản là rất đa dạng và phong phú. Chứa các Protein, Omega-3, Vitamin B2, Đồng, Photphorus… có tác dụng ngăn ngừa ung thư, phát triển trí não, ngăn ngừa thiệt hại các tế bào mô, có vai trò quan trọng trong việc sản xuất steroid và các tế bào hồng cầu…

Mọi sinh vật đều nhiễm độc thủy ngân, nhưng về cơ bản Việt Nam hiếm có trường hợp ngộ độc thỷ ngân do thực phẩm.

Hơn hết hải sản vẫn là lựa chọn tốt đúng không nào!