Súp cua óc heo là một món ăn bổ dưỡng, tốt cho tế bào thần kinh, dễ làm, dễ ăn, phù hợp với cả người già và trẻ nhỏ.

Nguyên liệu:

- Xương ống hoặc xương sườn.

- 100g bột năng.

- 2 con cua biển.

- 1 bộ óc heo.

- 100g nấm rơm.

- 1 quả trứng gà.

- 2 thìa rượu trắng.

- 2 thìa dầu mè.

- Hạt tiêu, muối, nước mắm, mì chính.

- Hành tím, rau mùi (ngò rí)

Các bước thực hiện nấu món súp cua óc heo:

- Bước 1: dùng nồi hầm xương lấy nước dùng, khoảng 1 lít là đủ.

- Bước 2: cua biển gỡ bỏ lạt buộc, làm sạch, bỏ vào nồi hấp cách thủy. Khi nào cua chín để nguội bớt, rồi gỡ lấy phần thịt cua ra chén, bỏ phần mai cứng. Với cách nấu súp cua óc heo, ta nên chịu khó mua cua sống về hấp lấy thịt cho tươi ngon, đừng mua thịt đông lạnh nấu súp sẽ không ngon vì thịt cua bở không được dai.

- Bước 3: óc heo rất bổ nên rất tanh, do đó chúng ta phải biết cách chế biến làm sao cho óc heo bớt tanh, giúp món súp cua ngon hơn. Các bạn có thể làm theo cách sau đây: ngâm óc heo với dung dịch nước muối loãng trong vòng khoảng 2-3 phút, sau đó lấy 1 cây tăm nhọn xiên nhẹ qua lớp màng bám quanh óc rồi cuốn theo một chiều để loại bỏ được hết lớp gân máu. Rửa sạch óc heo, rồi ngâm vào bát nước lạnh pha rượu và dầu mè. Trong cách nấu súp cua óc heo, chúng ta làm sạch óc heo như vậy giúp cho món súp sẽ không có vị tanh. Sau đó cho óc heo vào xửng hấp trong khoảng 5 phút rồi vớt ra, ngâm nước muối loãng 2 phút để óc heo không bị đen. Tiếp theo cắt óc thành hình hạt lựu.

- Bước 4: trứng gà đập vào chén rồi đánh đều. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ngò rí rửa sạch thái nhỏ.

- Bước 5: sau khi sơ chế xong cua biển và óc heo, chúng ta tiến hành ướp cua, óc heo với nước mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu và hành tím băm nhỏ.

- Bước 6: nấm rơm làm sạch, rửa thật kỹ rồi cắt làm hai.

- Bước 7: lấy 1 cái chảo bắc lên bếp bật lửa đun nóng đổ một ít dầu ăn, bỏ hành tím vào phi thơm, rồi cho óc heo và thịt cua xào sơ qua.

Khi ninh xương hay sườn heo đã chín nhừ thì có nước ngọt, tắt bếp, trút nước lấy khoảng 1 lit. Lấy nước dùng này đun sôi rồi cho nấm và bột năng đã hòa với 1 bát nước lạnh vào, dùng vá khuấy đều. Tiếp đến trứng đã đánh tan vào khuấy đều theo một chiều nhất định để tạo vân mây đẹp, tránh khuấy lộn xộn sẽ làm nát nồi súp.

- Bước 8: cuối cùng cho cua và óc heo vào nồi súp, nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục đun súp khi nào sôi thì tắt bếp, rắc hạt tiêu, rau mùi đã cắt nhỏ vào nồi súp cua óc heo.

Với cách nấu đơn giản, nhanh gọn, chúng ta đã có món súp cua óc heo ngon bổ dưỡng để đãi cả gia đình, thật nhiều ý nghĩa. Vì món này chứa nhiều chất dinh dưỡng nên chúng ta phải bảo quản thật tốt và ăn lúc súp còn nóng. Chúc các bạn ngon miệng.

(sưu tầm)